Dobře zmrazené jahody si uchovají svou chuť i pevnost
Jahody jsou jedním z nejsladších darů přírody, ale jejich sezóna je často krátká. Naštěstí nám zmrazení jahod umožňuje užívat si jejich lahodnou chuť a nutriční výhody po celý rok. V tomto článku probereme, jak vybrat ty správné jahody pro zmrazení, samotný proces zmrazení a tipy, jak jahody úspěšně znovu rozmrazit, aniž by ztratily svou lahodnou chuť.
Výběr správných jahod
Vybírejte jahody, které jsou baculaté, pevné a mají zářivou barvu. Vyhněte se jahodám, které jsou příliš měkké a kašovité. Čím čerstvější jahody, tím lepší chuť budou mít zmrazené. Jahody jsou nejlepší, když jsou plně zralé. Hledejte proto ty s jasně červenou barvou, výraznou vůní a sladkou chutí. Zralé jahody budou mít bohatou, šťavnatou chuť, která bude lépe zachována při zmrazení.
Techniky zmrazování
Vyberte způsob zmrazování. Existují dva oblíbené způsoby zmrazování jahod – suché a v cukru.
- Suché: Připravené jahody vyskládejte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Vložte plech do mrazáku a nechte jahody jednotlivě zmrazit. Po zmrazení je přendejte do vzduchotěsných mrazicích sáčků nebo nádob. Tato metoda zabraňuje slepování jahod.
- Cukr: Připravené jahody posypte cukrem. Cukr pomáhá udržet jejich tvar a zvýrazňuje chuť. Nechte jahody několik minut odležet, dokud nepustí šťávu a nevytvoří sirup. Přeneste jahody a sirup do nádob bezpečných pro mrazení a ponechejte prostor pro expanzi.
Nádoby označte datem a obsahem. Ujistěte se, že jsou pevně utěsněny, aby se zabránilo vnikání vzduchu, který by mohl způsobit spálení mrazem. Jahody skladujte v nejchladnější části mrazáku, ideálně pod -18 °C.
Opětovné rozmrazení jahod
- Plánujte dopředu: Vyjměte zmrazené jahody z mrazničky a vložte je do chladničky na několik hodin nebo přes noc. Tento proces pomalého rozmrazování pomáhá zachovat strukturu a chuť jahod. Ujistěte se, že zmrazené jahody zůstanou během rozmrazování pevně uzavřené v původním obalu nebo vzduchotěsné nádobě. To zabraňuje tomu, aby jahody absorbovaly jakékoli pachy nebo chutě z chladničky a minimalizovaly se ztráty vlhkosti.
- Šetrné zacházení: Jakmile jsou jahody rozmrazeny, zacházejte s nimi opatrně, protože mohou být jemnější než čerstvé jahody. Vyvarujte se jejich přílišnému mačkání nebo tlačení, abyste předešli kašovitosti.
- Použijte ihned: Po rozmrazení jahody ihned spotřebujte, abyste získali nejlepší chuť a texturu. Rozmrazené jahody jsou ideální pro použití do smoothie, omáček nebo dezertů. Vyhněte se opětovnému zmrazování dříve rozmrazených jahod, protože by se mohla zhoršit jejich kvalita.
Zdroj: https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-to-freeze-strawberries