Typy brambor podle způsobu jejich zpracování a doby sklizně

Brambory jsou významnou součástí našeho jídelníčku a mohou být připravovány na různé způsoby v závislosti na varném typu. Každý typ brambor má specifické vlastnosti a vhodné využití. V následujícím článku se podíváme na jednotlivé varné typy brambor a na to, k jakým účelům se hodí.

Základní typy brambor

Varný typ A – salátové brambory: Salátové brambory jsou známé nízkým obsahem škrobu a vysokým obsahem vlákniny. Mají tenkou a chutnou slupku, která se snadno loupe. Salátové brambory jsou skvělou volbou pro přípravu bramborových salátů, kde vyniknou svou svěží chutí a křupavou konzistencí.

Varný typ B – přílohové brambory: Přílohové brambory jsou nejčastěji používaným typem brambor. Mají střední obsah škrobu a jsou vhodné pro různé účely vaření. Můžete je vařit, péct, smažit nebo grilovat. Přílohové brambory se často používají jako příloha k masu, rybám, zeleninovým pokrmům nebo jako součást různých pečených jídel.

Varný typ C – moučné brambory: Moučné brambory mají vysoký obsah škrobu a nízký obsah vlákniny. Mají hladkou texturu a jsou vhodné pro přípravu bramborové kaše, knedlíků, bramborového chleba nebo bramborových placek. Díky vysokému obsahu škrobu se snadno rozpadají a vytvářejí jemnou a nadýchanou konzistenci.

Další rozdělení brambor

Smíšený varný typ: Smíšený varný typ zahrnuje různé odrůdy brambor s kombinací vlastností. Tyto brambory mají často vyvážený poměr vlákniny a škrobu. Jsou všestranné a mohou být použity pro různé účely vaření, včetně pečení, vaření, smažení nebo přípravy bramborových pokrmů, jako jsou polévky nebo placky.

Nové brambory: Nové brambory jsou mladé brambory sklizené ještě před úplným dozráním. Mají tenkou a jemnou slupku a čerstvou, křehkou konzistenci. Nové brambory mají jemnou chuť a jsou ideální pro vaření ve slupce, dušení nebo přípravu bramborových salátů. V obchodech jsou k dostání od ledna do května.

Brambory pozdní: Brambory pozdní jsou odrůdy brambor, které se sklízejí později v sezóně. Tyto brambory mají často hrubší slupku a pevnější texturu než brambory rané. Jsou také známé vyšším obsahem škrobu. Mají výhodu delšího skladování, což znamená, že se mohou uchovávat déle než brambory rané. Tato vlastnost je důležitá pro dlouhodobé zásobování bramborami mimo sezónu. V obchodech je obvykle najdeme od července do ledna.

Zdroj: https://potatogoodness.com/potato-types/